Tra la fine di gennaio e l’inizio di febbraio 2026 si è svolto un programma di formazione sulla corretta alimentazione nei complessi scolastici dei comuni di Pa Vay Su e Che La, nella provincia di Tuyen Quang, nell’ambito del progetto MAMI. L’iniziativa, guidata dagli esperti del Centro Sanitario Regionale di Xin Man, tra cui il dottor Long Van Kien e la dottoressa Hoang Thi Hien, aveva l’obiettivo di rafforzare le competenze nutrizionali degli insegnanti e dei cuochi degli asili locali attraverso un approccio pratico, direttamente applicabile alla gestione dei pasti per i bambini.

Alla formazione hanno partecipato complessivamente 41 persone, tutte donne, tra insegnanti di scuola dell’infanzia e cuoche scolastiche; la grande maggioranza proveniva da minoranze etniche. Il programma ha affrontato temi fondamentali legati alla nutrizione equilibrata, come la pianificazione di pasti variati, il riconoscimento dei quattro principali gruppi alimentari e l’utilizzo della piramide nutrizionale. Sono stati inoltre analizzati i fabbisogni nutrizionali di specifici gruppi della popolazione, tra cui bambini, donne in gravidanza e anziani.

Particolare attenzione è stata dedicata alle competenze pratiche, con sessioni sull’igiene alimentare, sulle tecniche di preparazione e sulla corretta conservazione degli alimenti, oltre all’uso di ingredienti locali per garantire pasti nutrienti ed economicamente sostenibili. Il corso ha inoltre fornito strumenti per valutare lo stato nutrizionale e pianificare menu equilibrati sia per le famiglie sia per le mense scolastiche.

I risultati delle valutazioni condotte prima e dopo la formazione hanno mostrato un chiaro miglioramento delle competenze delle partecipanti, e il feedback complessivo è stato molto positivo: tutte le partecipanti hanno frequentato il corso con costanza e hanno valutato i contenuti come chiari, pratici e facilmente applicabili nel lavoro quotidiano. Le cuoche scolastiche hanno migliorato la loro capacità di calcolare correttamente le porzioni, mentre le insegnanti hanno acquisito strumenti utili per organizzare pasti equilibrati e riconoscere precocemente i segnali di malnutrizione nei bambini.