Nel mese di settembre 2021 si sono tenuti i primi due corsi di formazione sulla sana nutrizione proposti ai genitori e agli insegnanti delle scuole materne di Nam Dan e Doan Ket.

Queste formazioni sono parte del progetto FIABA - Formazione su Igiene, Alimentazione e Benessere Alunni, finanziati dalla Chiesa Valdese e dalle donazioni ricevute in memoria della giovane Giulia Tita.

Le giornate di lezione vogliono unirsi, in queste due scuole, agli altri interventi in corso per la lotta alla malnutrizione infantile. Sono infatti già stati piantati nelle due scuole orti scolastici per migliorare ed integrare la dieta degli studenti (tipicamente composta dal solo riso) e sono state fornite nuove attrezzature per cucinare in maniera sana e igienica gli alimenti.

I corsi hanno visto la partecipazione di 79 persone, per un totale di quattro giorni. 

I partecipanti hanno potuto apprendere i principi generali di una dieta familiare diversificata e nutriente, analizzando la piramide nutrizionale equilibrata e riflettendo su quali sono i fabbisogni nutrizionali di ciascuna fascia d'età (bambini, donne in gravidanza, anziani, concentrandosi maggiormente sui bambini in età di scuola materna). 
I corsi miravano a rendere le famiglie e gli insegnanti più consapevoli dell'importanza delle scelte alimentari e dell'igiene alimentare nella lavorazione e nella conservazione degli alimenti, nelle cucine scolastiche come a casa. 
È stata posta attenzione su quelli che sono i cibi disponibili nella provincia di Ha Giang, dove si svolge il progetto, dando spunti su come elaborare questi tipi di alimenti nel modo più nutriente e sano.
La sessione pratica ha visto i partecipanti preparare alcuni esempi di questi piatti, che sono poi stati discussi assieme al formatore.