Recentemente, sul sito Momondo, sono state pubblicate venti ricette per scoprire i profumi ed i sapori della cucina vietnamita. “La cucina Vietnamita si distingue da altre vicine come quella cinese per le sue ricette meno condite, oltre che per l’influenza della cucina francese dovuta ai tempi della colonizzazione. Vanta una varietà in grado di accontentare tutti e ha la fama di essere fresca, ricca di erbe aromatiche e verdure salutari.

Nella zona nord del paese, dalle parti di Hanoi -una delle migliori mete per buongustai-, è più facile trovare quei piatti a base di riso e noodles, più in linea con le ricette cinesi provenienti dal confine vicino. Spostandosi verso sud, nella zona di Hoi Chi Minh, si risente invece delle influenze della cucina cambogiana e delle conseguenze del clima, che favoriscono sapori freschi: cocco, erbe forti, e cibi più dolci.”

Il primo piatto che gli amici di Momondo ci fanno scoprire è il pho, il piatto tipico del Vietnam! Il Pho (la cui pronuncia suona un po’ come fu’r) è una zuppa caratteristica della zona di Hanoi e viene solitamente servito con noodles, degli spaghetti di riso, e un tipo di carne – solitamente manzo.
In base alle proprie preferenze si possono aggiungere altri ingredienti, da germogli di soia a verdure miste, dalle foglie di menta al coriandolo!

Una zuppa Pho piena di erbe e germogli di soia © cyclonebill

Molto apprezzati anche in Cambogia e spesso consumati come antipasto, i Gỏi cuốn sono considerati la versione più salutare e leggera degli involtini primavera cinesi – e per questo sono noti anche come involtini vietnamiti (o Vietnamese spring rolls). Non fritti, sono fatti di gamberetti croccanti, vermicelli di riso, verdure ed erbe freschissime, il tutto avvolto in carta di riso che mantiene questa ricetta leggera e salutare.

Gỏi cuốn serviti semplici e leggeri su una foglia fresca e con salsine © Ducson Nguyen

Ingrediente che sicuramente non manca nella cucina vietnamita è il tofu! Il Đậu Phu è un piatto semplicissimo che consiste in tofu morbido brasato accompagnato da verdure e riso. Una ricetta alternativa prevede invece che il tofu venga fritto con citronella e servito piccante (Đậu sa ot).

Đậu Phu, tofu piccante con lemongrass accompagnato da riso bianco © Flavio Ensiki

Concludiamo con un buon dessert! Ma come scegliere tra una polpettina Chè Ngô, un delicato Bánh bò o un rinfrescante frappè Sinh To Bo? Tra le proposte di Momondo troviamo il Bánh da lợn!
Una torta gelatinosa molto delicata fatta con amido di tapioca, farina di riso, fagioli mung, taro, latte di cocco, e zucchero.

Dolce e gommoso Bánh da lợn vietnamita © sstrieu

Siete pronti a scoprire tutti questi fantastici piatti? Allora visitate il sito di Momondo!

In copertina: le tipiche polpette del piatto Bún chả, e sullo sfondo noodles di accompagnamento © stu_spivack